Fleischgerichte

Rind:

• Rinderschmorbraten nach dem Rezept meiner Mutter
• Sauerbraten
• Roastbeaf
• Gemischter Braten (Schweine und Rinderbraten)

• Kalbsbraten
• Kalbsnierenbraten
• Gefüllte Kalbsbrust (mit Brät und Weißbrotfiillung)

• panierte Putenschnitzel
• Putenbrust (mit Brät und Gemüsefülllung) Putengeschnetzeltes Hähnchenschlegel
• Hähnchen
• gefülltes Hähnchenbrustfilet (mit Brät und Brokkolifilllung)

Schwein:

• Schweinefilet im Blätterteig
• Gefiilltes Schweinefilet ( z. B. Champignonbrät, Brokkolibrät)
• Schweinerollbraten
• Schinkenbraten (gepökelt und gebacken)
• Züricher Sahnegeschnetzeltes
• Holländerbraten (Schweinerücken gefiillt mit Schinken und Käse)
• Krustenbraten ( mit knuspriger Schwarte)
• Kassler Rücken ( Schweinerücken gepökelt und geraucht) Scheufeie ( Schweinebug gepökelt und goldgelb geraucht) Spanferkel (in grobe Teile zerlegt oder gerollt)
• Gulasch
• Chili con Came
• Schweinehals:
  • Jägerbraten (gepökelt mit Pilzbrätfiillung)
  • Semmelbraten (mit Weißbrotbrätfiillung)
  • Zigeunerbraten (mit Paprikabrätfilllung)
  • Kasseler Hals (gepökelt und goldgelb geraucht)
  • Spießbraten
  • Kräuterbutterbraten
• Paniertes Schnitzel
• Fleischküchle
• Fleischkäse (grober, feiner, Zwiebel- oder Pizzafleischkäse)

• Rehbraten
• Hirschkalbsbraten
• Wildschweinbraten

• Bratensoße
• Rahmsoße
• Champignonrahmsoße
• Wildsoße